La gastronomie de l'île maurice

 

Bien que l’île Maurice soit un pays paradisiaque au niveau paysages, elle n’en reste pas moins un paradis de la gastronomie ! ✨

 

La cuisine mauricienne est riche de nombreuses saveurs du monde : Afrique, Europe, Chine, Inde : un vrai melting-pot à l’image de sa population. 🌍

 

Découvrons ensemble les meilleurs plats mauriciens qui ne manqueront pas de bousculer vos sens, c’est parti !

 

7 recettes typiques de l’île Maurice

 

Mine frit

plats mauriciens

Vous risquez de le croiser souvent sur la carte des restaurants mauriciens… C’est le Mine Frit ! Cette spécialité incontournable de l’île Maurice inspirée de la cuisine asiatique est un plat de nouilles fraîches sautées et cuisinées avec des sauces asiatiques. Bœuf, poulet, poisson, légumes, épices, il en existe de nombreuses variantes ! Vous pouvez aussi le prendre à emporter et le déguster face aux splendides paysages de l’île…

 

Dholl Puri

plats mauriciens

Considéré comme un des plats les plus appréciés par les mauriciens et les étrangers de passage sur l’île, le Dholl Puri est un incontournable !

Le Dholl Puri est une galette réalisée avec des pois cassés jaunes que l’on peut garnir d’une multitude de façons : avec une sauce curry ou du chatini (salade de pomme d’amour). Vous trouverez ce plat typique aux quatre coins de l’île dans absolument toutes les villes où vous vous rendrez. Cette spécialité street food se déguste sur le pouce à n’importe quelle heure de la journée.

 

Gâteaux piment

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Les gâteaux piment ou Gato Pima ressemblent au premier abord à des fallafels. Ce sont des beignets salés à base de pois cassé (dhall), d’épices et bien entendu de piments qui sont ensuite fris dans l’huile. Ces bouchées emblématiques de la street food mauricienne peuvent aussi bien se déguster dans la rue ou en « gajdak » (apéritif). Les gâteaux piment s’agrémentent très bien en salade en y ajoutant de la tomate, des oignons et de la coriandre. Plaisir garanti !

 

Rougail de poisson

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Le rougail est une spécialité créole qui peut se déguster de multiples façons. À Maurice, c’est le rougail de poisson qui est le plus consommé. Pour cette recette, on utilise du poisson salé accompagné de riz blanc, lentilles et d’une sauce tomate épicée. Attention à vos papilles, si vous êtes amateur de plats épicés, n’attendez plus pour déguster cet emblème de la cuisine mauricienne. En plus d’être un plat délicieusement relevé, le rougail de poisson vous surprendra par ses couleurs.

 

Bol renversé

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Le bol renversé est une spécialité sino-mauricienne préparé à base de riz, d’un sauté de viande au choix, de légumes et d’un œuf au plat. Il existe diverses variantes de ce plat selon la viande qui est utilisée.

Le bol renversé tire son nom de la façon dont le plat est dressé. Tous les aliments sont disposés à leur tour dans un bol avant d’être retourné dans l’assiette, c’est ce qui en fait sa particularité. Les saveurs asiatiques de cette recette vous transporteront à travers les continents, un véritable voyage gustatif !

 

Riz Pulao

gastronomie mauricienneLe riz pulao ou encore « plot » est une sorte de riz pilaf issu de la cuisine indienne et asiatique. Cette recette a été adaptée à la cuisine mauricienne pour en faire un plat typiquement créole. Le riz pulao est un riz agrémenté de saucisses chinoises et de chatini de pommes d’amour pimenté. Il n’existe pas une seule recette de riz pulao mais bien des dizaines ! N’hésitez donc pas à en goûter à différents endroits de l’île pour vous imprégner des différentes saveurs.

 

Briani

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Tout comme le riz pulao, le Briani est un plat composé de riz. Pour cette spécialité, le riz est safrané et accompagné de viande ou de poisson, de légumes et d’épices en tout genre. Cette recette inspirée de la cuisine indienne, est cuisinée dans un dègue ou dek (grand chaudron en cuivre). Ce plat est consommé lors de grand événements tels que les mariages ou cérémonies à l’île Maurice, mais peut très bien se trouver dans les rues de Port-Louis en street-food. Laissez-vous tenter par ce plat convivial !

 

 

Boisson emblématique de Maurice, l’alouda !

 

Alouda

gastronomie mauricienne

Impossible de parler de la gastronomie mauricienne sans parler de l’alouda ! Bien que cette spécialité ne soit pas un plat, elle a pourtant bien sa place ici.

L’alouda est une boisson rafraichissante typiquement mauricienne que vous pourrez apprécier à tout moment de l’année. Cette boisson est réalisée à partir de lait, d’agar-agar et de graines de basilic. Il existe une multitude d’aloudas aux saveurs diverses, il y en a donc forcément un qui vous comblera ! Les plus célèbres aloudas sont vendus au marché central de Port-Louis même si vous pourrez en retrouver absolument partout sur l’île. Rien de mieux pour se rafraichir en plein été !

 

Pour conclure la cuisine mauricienne est un condensé d’influences et de cultures ! Bien que cet article ne présente que 8 spécialités gastronomique de l’île Maurice, il en existe une multitude. Si vous souhaitez goûter ou bien re-goûter à ces plats emblématiques, pourquoi ne pas venir à Maurice ?

 

 

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